小菜下酒
2018-03-30
1. 雪蛤提前用冷水浸泡10小时左右，使其完全泡发成白色棉花球状，然后把外面包裹着的膜和黑色杂质去除干净。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入老姜片和泡发的雪蛤，再倒入黄酒，滚煮2分钟，以去除雪蛤的腥味。
3. 捞出雪蛤，沥去水分。南北杏仁及枸杞子分别洗净。
4. 炖盅内放入雪蛤、海底椰片、南北杏仁、枸杞子和冰糖，注入适量开水。
5. 大火烧开炖锅中的水，转中小火，将炖盅放入炖锅内，隔水炖1小时即可。
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