红豆坊
2018-04-02
1. 红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。
2. 将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。
3. 大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。
4. 大火加热炒锅中的少许油（约1汤匙），爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。
5. 把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。
6. 用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可供食。
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