酸奶小菜心
2018-04-14
1. 内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
2. 豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
3. 浇卤制作：
4. 黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
5. 锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
6. 倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉 香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
7. 吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
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豆腐脑的制作