净水莲藕
2018-03-31
1. 将北豆腐切成长6cm、厚5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
2. 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
3. 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
4. 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
5. 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
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