滋味小吃屋
2018-04-21
1. 斩好段的排骨，洗净后，放大碗中，倒入酱油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，盐（一点点就够了），葱段，拍碎的姜，两个八角，带上一次性手套给排骨做做按摩，使其和调味料混合均匀[美食中国]
2. 盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（据说放入冰箱中腌制可以使肉质更松更容易入味）
3. 从冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓匀（带塑料手套的哦），放置回温
4. 土豆切大块，黑木耳水发后洗净撕成合适大小，取一大碗，将土豆块铺在碗底，上面铺黑木耳，备用
5. 将腐乳块捏碎，和排骨混合抓匀
6. 处理好的排骨挨块儿摆入铺好土豆和黑木耳的大碗中
7. 高压锅坐水，将盛好排骨的大碗放入，大火烧开冒气后，转中火10分钟，小火15分钟
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