快手茄子
2018-04-24
1. 油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。
2. 油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.
3. 做花朵：
4. 将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。
5. 小的面皮将馅与蜜枣包成团。
6. 大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。
7. 包住馅，做成小花状，（如下图成烧麦）。
8. 烤箱预热200度。
9. 蛋黄一个打散，刷在小花上。
10. 烤制25分钟小花上色即可。
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