赵大厨的手艺
2018-04-25
1. 淀粉和面粉按1用水调成糊状，葱姜切成丝，蒜拍成末备用；
2. 瘦里脊用刀拍松，切成约2cm×3cm大小的片，挂糊；
3. 酱油、白糖、米醋调成酸甜汁（依个人口味调制）；
4. 锅内放豆油，加热至9成热时一片一片放肉，注意别让肉粘连在一起，大火炸熟后捞出放盘；
5. 所有肉炸好后，再全倒入热油中大火“过”一下，才能达到外焦里嫩的效果；
6. 锅里留一点底油，开大火，葱姜丝爆锅后，倒入调好的汁儿，烧开后倒入炸好的肉片，颠勺，使汁液均匀沾到肉上最后加蒜末即可出锅。
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