厨一江湖
2018-05-20
1. 蛋黄加细糖A搅拌均匀
2. 加入色拉油搅拌均匀
3. 色香油加入水中搅拌均匀
4. 把搅拌好的色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀
5. 低粉过筛加入蛋黄糊中
6. 用打蛋器搅拌均匀
7. 蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段
8. 取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀
9. 再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀
10. 紫薯蒸熟后放凉切小丁
11. 1紫薯丁裹低粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀
12. 1倒入17cm的戚风模具中，用筷子在里面划圈，这样可以避免有大泡出现在组织里面，入140°的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模。
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