天天来饭馆
2018-04-11
1. 老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。
2. 将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。
3. 将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。
4. 将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。
5. 待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。
6. 将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。
7. 最后撒入香葱碎即可。
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