香菜美味
2018-04-16
1. 低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎；洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子，用匙背挤压出淀粉浆汁，越多越好。
2. 把马铃薯及洋葱放到碗里，加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。
3. 葵花籽油注入煎锅，深度约8公厘，加热至冒烟。
4. 把一汤匙马铃薯混合料放到油里，压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片，每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色，翻过来把另一面煎脆至金黄色，但中间仍软。
5. 把薯饼从锅中取出，放在纸巾上沥去多余的油，放入烤箱保温。
6. 烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。
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