1. 新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花。
2. 在炒锅里热油, 快冒烟时边搅边下蛋浆, 不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓, 在汤里也太散。
3. 翻炒2分钟左右,用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过,烧开后放猪油, 然后放豌豆尖。
4. 再烧开后,加盐和胡椒粉调味。关火,加味精和葱花略微搅拌即可。
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