说好不贪食
2018-04-25
1. 糯米洗净浸泡一夜，五花肉切小块用料酒，老抽，13香和糖拌匀，放进冰箱腌上一夜。香菇泡发后切小块，花生也提前浸泡2小时，干贝用温水泡发糯米沥干水分加入酱油、13香和料酒继续腌制入味（2-3小时均可）锅内入油，放入红葱头炒香，加入腌制好的大米翻炒片刻，加入五花肉、花生、香菇、干贝，关火搅拌均匀放凉
2. 糯米、红豆、花生提前洗净浸泡一夜沥干水，加入少许碱（米看上去有点变色即可，不要太多）混合均匀
3. 新鲜的粽叶用清水清洗干净，粽绳用开水烫下
4. 取2片粽叶如图叠加，然后卷成卷，先装入少许的糯米材料,如图用筷子将糯米捅几下以便糯米完全塞满粽叶角落处，然后再添满糯米
5. 左边手捏着装满米的那一端，右手将粽叶盖上，然后将多余的粽叶顺势往一边折叠起来(手要抓紧，这时候别松了）
6. 用棕绳捆牢固即可入高压锅大火煮开，然后转小火35--45分钟就差不多了
舞语：1、各家包粽子的手法不一样，原则上只要能捆牢固就没有问题了2、红豆粽中加少许碱，不但颜色好些，熟的也快3、新鲜的粽叶不必用开水烫，那样粽香就失去了，但棕绳一定要烫下用，这样在捆扎中不容易断
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