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拔丝芋头

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拔丝芋头
小天天来点料 2018-04-13

拔丝芋头

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

步骤二

2. 芝麻拣去杂质后待用。

步骤三

3. 火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

步骤四

4. 将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

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