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水煮鲶鱼

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水煮鲶鱼
天天烘培 2018-04-03

水煮鲶鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。

步骤二

2. 将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

步骤三

3. 锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。

步骤四

4. 大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。

步骤五

5. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。

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