厨房一绝
2018-04-03
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 115分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 红葱头洗净切成末待用；
17. 锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；
18. 糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；
19. 取一大锅倒入清水(水要多点)；
20. 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。
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