1. 用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2. 混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)
3. 覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
4. 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
5. 等饼皮放凉之后就可以上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米色的。
6. 夹上红豆沙,可爱的铜锣烧就完成了。
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