韩氏烤鸭
2018-05-05
1. 将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。
2. 莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。
3. 将作法的面用面棍擀成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。
4. 熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75克搅拌均匀。
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