美食＋
2018-04-17
1. 肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；姜洗净，切片；葱洗净，打成结；
2. 将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出；
3. 红曲米研成末，加30克水调匀；
4. 锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；
5. 把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度；
6. 锅置旺火上烧沸，再改用小火煨5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；
7. 将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
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