大厨哎墩子
2018-04-13
1. 将红豆洗净，放入清水中浸泡一夜后，捞出，备用；
2. 取净锅一只，放适量水烧开，让红豆飞水后换重新放入红豆，加水（水量以没过红豆一指关节为宜），置旺火上煮开后改小火煮约50分钟（时间以见水快收干为限）；
3. 拌入白糖，继续用火烘至红豆完全收汁即可。
1、红豆一定要经过飞水这一步骤，这样可以去除红豆的涩味； 2、大家在制作蜜红豆的时候，如果有时间还可以放一点麦芽糖，这样做出来的蜜红豆色泽会鲜亮一些。
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