1. 香芹带叶切碎。
2. 牛肉馅加十三香一小勺、姜末、生抽、盐、花生油、料酒、糖一小勺顺一个方向搅均。
3. 面粉加一半开水,用筷子绞成雪花状后,加一半清水合成面团,饧20分钟。
4. 香芹碎加盐、香油、葱花拌均。
5. 将拌好的香芹放入牛肉馅中拌均可。
6. 面饧好擀成0.3CM厚的长方形,将馅料铺在面皮上卷成长卷,再像盘龙一样卷成圆饼。
7. 将圆饼擀成1CM厚的大饼。
8. 饼铛放油,比烙饼稍多一些,五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后,开大火煎成两面金黄即
牛肉饼层多又酥脆的窍门:1、烙饼的面比饺子面要软一些,面与水1:1,水要一半开水、一半凉水,把面合成半烫面,半烫面可以让面皮酥脆但不硬。2、面片擀薄一些,卷起时尽量卷紧,卷多层。3、放油比烙饼稍多一些。4、五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后,开大火煎成两面金黄。
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