蕾拉雪萝卜
2018-06-10
1. 植物类的材料与其他材料分开处理并清洗干净。（这是基本的厨房卫生知识，要将动植物的材料分开处理，以免造成不同种类细菌的交叉感染）
2. 调味料事先量好，才不至于在烹饪过程中手忙脚乱， 不知道自己放过还是没放过哪种材料。
3. 做白酱 Bechamel sauce 的材料也称好重备用
4. 先将土豆去皮， 切0.5cm的片， 并置入锅中加水和少许盐，开火煮至6-7成熟。 （从冷水开始煮，水开之后开始计时6分钟）然后冲冷水洗去多余的淀粉。
5. 茄子切1cm的片， 用少许油和盐抓匀。同时烤箱预热到225℃。然后将茄子烤16分钟。
6. 洋葱和大蒜切细丁。在锅里下少许油，开火预热至6成热时下入洋葱蒜头丁， 继续用中火翻炒15分钟至洋葱出香气变软之后出锅。
7. 将锅烧至8成热时下牛绞肉，炒散，然后出锅备用。
8. 在炒肉的同时可以将番茄切成丁备用。
9. 番茄沙司下入锅中炒出香味之后依次放入洋葱、牛肉、番茄丁和图2中的各种香料，拌匀之后盖上盖，用中小火焖煮30分钟。
10. 白酱的部分：将牛油置入锅中融化，注意不能用大火，不然牛油和面粉容易糊。
11. 加入面粉，与牛油拌匀，不停搅拌的炒5分钟，直到闻不到生面粉的气味。
12. 先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黄和奶酪，一边用打蛋器不停搅拌一边加热。
13. 大约10-15分钟后就成了很浓稠的bechamel sauce，加盐调味之后关火，置于一边备用。
14. 茄子烤到微微焦黄即可，这个过程是为了让茄子释放多余的水分。
15. 组装：在烤盘/瓷盘内涂上薄薄的一层油之后，铺一层茄子，一层肉酱，一层土豆。再 重复一次。
16. 顶上铺上白酱。 若有面包糠可以撒上一些， 这会使成品更多了一层脆脆的口感。
17. 烤箱换到180℃， 烤30分钟。
18. 成品~
19. 用一些清新的沙拉来搭配会是个很好的选择，可以解腻~
*moussaka更地道的味道应该是50%牛绞肉、40%羊绞肉和10%猪绞肉。
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