小菜、一碟
2018-04-15
1. 水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；
2. 香菜切成段 茎归茎叶子归叶子；
3. 锅中放适量油；
4. 放入面筋 大火翻炒；
5. 将水分炒干；
6. 放少许白糖；
7. 放自制牛肉酱，盐，拌炒；
8. 入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；
9. 关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可
1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的!2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧
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