馅汤圆醉酒
2018-04-09
1. 将黑豆红枣豆浆渣调整（热的降温、冷的加温）到30度左右。
2. 鲜酵母用水融化，倒入面粉中。
3. 黑豆红枣豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。
4. 用手揉搓成均匀的面团。
5. 加盖饧发到面团原体积2倍大。
6. 面团内呈均匀的蜂窝状。
7. 发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。
8. 搓成条分割成小剂子。
9. 再把小剂子用手揉搓圆，成馒头生坯。
10. 做好的馒头生坯放置在帘子上。
11. 加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
12. 把二次发酵好的馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的篦子上，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可
1、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光洁。、2、二次饧发要到位，用手托起馒头坯子会感到轻飘飘的。
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