1. 里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用
2. 京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼
3. 肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、盐抓匀上浆
4. 锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用
5. 锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水
6. 调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面
1、建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2、腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。3、这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。
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