意式柠檬香橙奶冻怎么做好吃又简单,做法图解分享,菜花的卤蛋面-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 鲜橙果冻：把鲜橙汁、柠檬汁、糖、橙皮屑一起小火加热至沸腾，然后继续煮一分钟后离火，加入薄荷叶放置一边备用。

步骤二

2. 凉水泡软吉利丁片,放一边备用。

步骤三

3. 柠檬奶冻：先用凉水泡软吉利丁片备用，以上所有材料平分为两半，分两次做。

步骤四

4. 215毫升淡奶油与38克糖一起小火加热至沸腾，离火，放置两分钟后加入2克挤干水分的吉利丁片，搅匀。

步骤五

5. 淡奶油冷却至微温时过滤，再加入42毫升过滤后的柠檬汁，轻轻搅拌均匀。

步骤六

6. 把淡奶油平分入Lékué模具，大约三分之一的高度，入冰箱冷冻20分钟使其凝固。

步骤七

7. 把之前鲜橙果冻部分做好备用的橙汁过滤，再用小火煮至接近沸腾，离火加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅匀。放凉后平均分入已经冷冻凝固的柠檬奶冻层上，再根据个人口味放入橙肉丁。然后入冰箱再冷冻20分钟使其凝固。

步骤八

8. 这期间可以做另外一半的柠檬奶冻，做法跟前一半一样，等鲜橙果冻凝固后，把奶冻分入Lékué模具中，入冰箱冷冻20分钟。等其彻底凝固后，把模具倒扣，用吹风机来回吹模子底部，或者用热毛巾敷模底3分钟，之后用手轻推模子底部即可脱模。

烹饪技巧

1、淡奶油的品质很重要，尽量要选择优质产品。2、加入新的层次时一定要确定之前的已经彻底凝固。3、按照自己的喜好分配不同高度的奶油层与果冻层。4、可以搭配橙汁、橙肉、柠檬汁、百香果、西柚等酸甜水果享用。也可搭配饼干、蛋卷、酸奶、乳酪等小食…味道更香浓。博客地址：http://blog.sina.com.cn/lekue微博：http://weibo.com/lekue