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以假乱真的糖醋软排骨

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以假乱真的糖醋软排骨
后厨的点点 2018-11-29

以假乱真的糖醋软排骨

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 皮蛋蒸锅先蒸5分钟

步骤二

2. 两新鲜鸡蛋打散

步骤三

3. 蛋液里加两勺面粉

步骤四

4. 搅拌均匀,搅成蛋糊

步骤五

5. 姜切末,葱切末,青椒切三角块

步骤六

6. 皮蛋去壳,每个蛋均匀切成8瓣

步骤七

7. 坐锅热油,至5成热,将皮蛋逐块滚匀蛋糊

步骤八

8. 下锅炸约2分钟,至表皮有点金黄即可

步骤九

9. 捞出控油待用

步骤十

10. 另起锅热油,爆香葱姜末

步骤十一

11. 加老抽,米醋,白糖,胡椒粉适量

步骤十二

12. 加少许清水烧沸

步骤十三

13. 用水淀粉勾芡

步骤十四

14. 放入炸好的皮蛋块,推匀

步骤十五

15. 放入青椒翻拌一下装盘即可

1。皮蛋蒸一下,以便切割时比粘刀,同时也能减轻皮蛋生涩的味道2。蛋糊不能太稀,以筷子提起,蛋糊能缓缓落下为宜3。皮蛋不宜炸制时间过长,时间长了口感就不嫩口了,表面微泛金黄即可

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