厨房一绝
2018-05-03
1. 河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。
2. 油加热后将火候调小（油最好是不要过热），将清洗好的河虾放入油锅里用小火慢慢煎烤，煎好后在河虾上撒少许盐，再进行翻炒几下后出锅；
3. 先将淀粉加入水中搅拌均匀，水淀粉不要太稀；
4. 再将准备好的鸡蛋打到碗里搅匀后，将韭菜切成细段后加入，再放少许盐进行搅拌，搅好后倒入水淀粉里搅拌均匀即可；
5. 取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时需将火候调为小火，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面；
6. 因为是小火，为了让蛋饼是里外同时成熟的，需加盖并保持小火煎2分钟；
7. 看到蛋饼初步形成后打开锅盖后，将蛋饼反面，继续用小火煎约3~4分钟；
8. 看到饼的表面煎成金黄色就好，再将蛋饼切片摆盘就OK咯。
煎蛋饼一定要用小心加耐心，不能早早地就翻动。把蛋液倒到锅里再放虾仁，可以让虾仁都在蛋饼的表面，煎出的蛋饼上面就有一层美美的虾仁了。
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