栗子小厨
2018-06-21
1. 凤爪洗净去指甲；
2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片；
3. 凤爪冷水入锅焯水；
4. 炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色；
5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱；
6. 凤爪与黄酱翻炒均匀；
7. 倒入开水，没过凤爪；
8. 放入花椒、大料、姜；
9. 倒入适量料酒；
10. 倒入适量老抽；
11. 转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可；
12. 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
黄酱本身有咸味儿，最后放盐的时候一定要适量。
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