品百味
2018-04-27
1. 鲜香菇洗净去根，汆水后取出，放入冰水中浸泡1分钟，背部改十字花刀备用。
2. 将墨鱼肉放入打碎机中，加盐和牛至叶打成墨鱼胶备用。
3. 用勺子把墨鱼胶均匀地抹在香菇的顶部（黑的一面），并撒上生粉备用。
4. 锅中放油，待油温达到七成热时，将裹好墨鱼胶的香菇两面炸熟后取出。
5. 另取一个下锅，里面加入大豆酱油、黑胡椒和木糖醇，以小火熬稠后淋在菜品上，并辅以豆苗做装饰。
1、香菇汆水时间要短，浸泡在冰水中可以让其拥有韧性。2、建议配酒：XanaduCabernetSauvigonoMargaretRiver2007（2011-1）,新世界的赤霞珠葡萄酒口感更为圆润，单宁也更加柔和，适合搭配一些红烧的肉菜。http://weibo.com/thymeone
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