私房菜可可
2018-06-01
1. 先将沙丁鱼洗净，掏膛，码入盘内，用料酒两到三匙，盐两小匙，白胡椒粉两到三小匙，腌渍20分钟。（腌渍到十分钟时翻转一下，继续腌渍）直到20分钟。
2. 锅内加油适量，用大火将油烧热，然后将鱼放入锅内煎到两面金黄，盛入盘内
3. 锅留底油，把切好的葱末，姜末，蒜末倒入锅内，翻炒两下，随之放入一匙酱油，半匙糖，再少量加入陈醋，随之用一小碗把两到三匙蕃茄酱用凉开水稀释，倒入锅内，烧开后倒入煎好的沙丁鱼，小火收汤后码入盘内即可。本菜吃起来很香。要比罐装式的蕃茄沙丁鱼香的多。
煎时不要直接将鱼倒入锅内，可用长一点的筷子夹入，注意油不要伤到胳膊和身体。用大火把油烧热后，改入中火煎鱼，这样油就不会伤到胳膊。另外煎鱼时油温不得太低，如太低，鱼就会煎碎。
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