果酱食肉坊
2018-04-30
1. 先製作湯種 水50 高筋麵粉10g 煮至糊化有紋路放涼備用
2. 將橄欖油以外的材料全部一起打至有筋性後下油
3. 再打至擴展階段，基本發酵1小時
4. 分割一個約160g分成3個滾圓，中間發酵30分鐘
5. 整型，桿成橄欖行舖上火腿、起司捲起切成一半放入土司模
6. 最後發酵1.5~2小時至七分滿
7. 畫上沙拉舖上起司上火150度 下火170度烤約35分
此麵包裡用的是煙燻香腸，是類似德國香腸那種吃起來有點脆脆的口感，搭上麵包很好吃！
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