爱笑厨娘
2018-04-22
1. 牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。
2. 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。
3. 转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4. 高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。
5. 再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
6. 焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7. 菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。
8. 准备适量面粉，加入一小勺盐。
9. 把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
10. 和成面团。（成团即可，不用特别光滑）
11. 把面团切成5—8厘米厚的片状。
12. 把面团切成5—8厘米厚的片状。
13. 压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。
14. 压好的面片平整光滑。
15. 用4档档位压出面条即可。
16. 压好的面条撒适量干粉，防止粘连。
17. 锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。
18. 小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。
19. 准备好焖制好的牛肉汤。
20. 面条煮熟后，捞出盛入碗中。
21. 捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
1.蔬菜汁面口感细腻爽滑，一点都不粘，很好吃。2.采用先把面条在水中煮熟，再浇汁的方法让汤汁更清澈，面条色泽保持得更好，卖相上更漂亮。3.牛肉一定要炖的软烂，汁香醇厚，这样才好吃。
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