汤锅也食尚
2018-04-19
1. 把糯米洗净，用凉水浸泡3小时。
2. 放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出。
3. 放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟。
4. 将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水。
5. 用擀面杖将糯米搅打至上劲即可（不易过烂，以防粘牙）。
6. 将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉。
7. 将适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟。
8. 将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上。
9. 把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子。
10. 山楂条切成小粒，熟芝麻用擀面杖碾成粉末状。
11. 用擀面杖把烤熟的花生捣成颗粒装。
12. 将山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白砂糖、糖桂花混合均匀。
13. 将混合均匀的馅料搓成大小一致的馅料团。
14. 将揪好的剂子依次按顺序按扁。
15. 接着把团好的馅料依次放在按扁的剂子上。
16. 用手慢慢团成球状.露出糯米出可补蘸一些熟大米粉。
17. 在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可。
18. 传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感。
作时的注意事项：一.先将糯米煮至五成熟（糯米粒中间还有生芯时即为五成熟），然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感二.在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。（不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会很黏，就不清爽利口了）三.大米粉要事先上锅蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，防止蒸汽滴入大米粉中）四.白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味五.这种传统做法的艾窝窝不宜保存，要先吃先做，否则时间一长糯米会变硬，影响口感
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