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避风塘炒蟹

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避风塘炒蟹
桥边美味 2018-04-12

避风塘炒蟹

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分。

步骤二

2. 将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用。

步骤三

3. 蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用。

步骤四

4. 起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起。

步骤五

5. 锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香。

步骤六

6. 接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味。

步骤七

7. 看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽,

步骤八

8. 等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。

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