小竹私房菜
2018-04-08
1. 做一锅水，水开后下面条，煮15分钟左右。面熟入菜前最好过水，否则容易成坨。
2. 全瘦猪肉切丝，加少许淀粉和生抽抓匀腌制10分钟入味。
3. 圆青椒洗净剖开去筋去籽，切成细丝。
4. 热锅凉油下肉丝，快速翻炒使肉丝均匀沾上油不容易粘锅。炒至七成熟（表面没有生肉色后再炒1分钟）后出锅。
5. 放油放葱花爆香，下青椒煸炒两分钟后加入炒好的肉丝。炒一分钟后放入面条。
6. 用筷子把面条打散，加盐、味精调味后出锅。
圆青椒不辣，喜欢吃辣的话可改用尖青椒和尖红椒，颜色更艳。
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