兰豆厨坊
2018-04-28
1. 新鲜菠萝切1厘米厚的圆片3片，留一片整的，其余每片对分成四片，泡入凉的盐开水里15分钟，捞出沥水用厨房纸吸干水份备用；
2. 低粉加泡打粉混合后过筛；
3. 不锈钢盆里放4大勺白糖，小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加黄油融化成黄油焦糖，倒入8寸蛋糕烤模，放菠萝片（如图，当然这个自己想怎么放都可以，还可以切碎点，铺满……）；
4. 鸡蛋加细砂糖，用打蛋器打至体积膨胀颜色变浅。用打蛋器提起面糊滴落成线条，面糊几秒钟后才消失，或者用橡皮刀在面糊上划几下，划过的痕迹过几秒钟后才消失，全蛋糊就打好了。如果面糊痕迹马上消失，说明还没有打发好；依不同打蛋器的功率，整个时间大概为10-15分钟的样子。
5. 将2倒入蛋糊，用橡皮刮刀切拌的手法搅拌，直到没有颗粒为止，切记不要画圈搅拌，以免面糊起筋；
6. 清油加牛奶，用打蛋器快速打匀，倒入面糊拌匀；
7. 面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震几下震出气泡；
8. 放入烤箱，170度中层烤30分钟。竹签插进去，没有粉糊粘在上面即可，取出后立即倒扣在烤架上，冷后脱模。
烤模：8寸固底蛋糕烤模烘烤时间：170度中层30分钟（依自家烤箱调整时间）
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