麻辣小川
2018-05-01
1. 将主料除黄油外全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入主料中的无盐奶油（即黄油），用慢速搅入。再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵。
4. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵。
5. 内馅：无盐奶油室温软化后，加入糖粉搅拌，分次加入蛋黄拌匀，再同时加入奶粉、椰子粉，用橡皮刮刀拌成团状备用。
6. 将基础发酵好的面团分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟，分别整形成模具的宽度，翻面后均匀地抹上内馅，轻轻卷成圆柱体。
7. 在面团表面刷上蛋白，均匀地滚上椰蓉，放入模具内，进行二次发酵。
8. 面团发至九分满，放入已预热的烤箱，烤熟后立即脱模。
烤吐司我一直用只开下火的方法，吐司的上色会比较好。这两个模的面团量不同，因为是一起烤的，圆模上色深了些。
椰蓉吐司（面包机版）
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