大厨哎墩子
2018-06-02
1. 泡菜切段，豆腐切小块，辣肉切成均匀肉条备用。
2. 锅中倒入油烧至6成热，加入葱姜蒜爆锅炒出香味，加入泡菜段翻炒2分钟。
3. 2分钟后，加入辣肉翻炒1分钟，加入一碗高汤（清水也可以）至刚刚没过泡菜锅。
4. 滚开后加入豆腐块，辣椒酱继续炖煮10分钟。
5. 炖好后加入适量的盐跟香油调味即可。
1这道菜不需要放盐，因为辣肉跟泡菜都有不少盐分，如果再加盐，煮好后会比较咸。2豆腐要高汤滚开后再加入，否则豆腐容易煮碎。3不太喜欢酸味的人，可以加入适量白糖调味。
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