食面埋伏
2018-05-06
1. 高粉400克/2调羹酵母/1调羹糖/2勺橄榄油/1勺全脂奶粉/温度180度20-25分钟。TOPPING，我有早先腌好的香草橄榄油。开始动手~~
2. 备料完毕，第1步：酵母 糖 250ML温水混合，搁在那里等冒泡泡~~
3. BUBBLES~BUBBLES~BUBBLES~COME ON，预报说当前湿度83%，温度23度，这是穿越了吧~但是家里好像比外面冷 (时间:2011.11.18 周五 晴转阴有雨)
4. 第2步，加高粉和奶粉，1调羹盐，揉面机最低档（1档）开始揉面，很快就能揉成一个光滑面团，机揉10分钟，然后取出面团，开始蹂躏这团面
5. 第3步，使出吃奶的劲，对面团上下其手，摔、掐、撕裂、扯、再揉成团摔、摔、摔，反复、反复，直到面团柔软到没脾气，软趴趴，很容易拉出薄膜筋
6. 第1阶段完成,把修理好的面团放在盆里封上一层保鲜膜,放到烤箱里去面壁思过,涨到2倍大的时候再放出来~~现在可以去吃早中饭了.对面团要耐心,要给它充分的时间来涨大,如果想缩短时间,那么预先往烤箱托盘里注入开水,然后把面团盆坐浴在托盘里,可以缩短时间.不让它涨充分会影响成品,可能就是长僵掉得傻样了
7. 第2阶段了,面团涨得很充分了,拿出来进行第2次蹂躏,把气泡摔打出来揉圆,分成2团,一团摊成圆形,放入8寸蛋糕模中整压成1厘米厚度圆片,另一团我只能放天使模做个环形的片了,放置20分钟继续涨大.模具内部都要事先刷上一层薄油.
8. 开始铺香草橄榄油了,大方的把半瓶香草橄榄油分成2份铺在面饼上,伸出一双五指爪把香草橄榄油均匀压入面饼表面各角落,边出坑边填空.放置30分钟等待最后完整发酵.
9. 准备最后一步,送入烤箱开始烘焙,180度烤箱预热后烤20-25分钟.我的得分2次烤了~~
10. 第1块饼~圆饼切成了6块~真的很好吃,浓浓的异域风情~~
11. 第2炉的佛卡夏，天使佛卡夏，已经一切两半啦，烘烤着色刻意烤成浅色版，已经被大家消灭掉了一半.
FOCACCIA:AnItalianflatbreadmadefromyeasteddough,thebasicfocacciaismadebyrollingthedoughintoaflatrectangularshapeanddimplingwithfingermarks.Itisthendrizzledwithoilandsprinkledwithsalt.Otherversionsmayusetoppingsuchasolives,onionsortomatoes.Originally,thebreadwascookedoveranopenfire,whichprovidedtheinspriationforitsname,derivedfromtheLatin,focus,meaning'fireplace'.-THECOOK'SBOOKOFEVERYTHING.page458.
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