私家厨师
2018-04-10
1. 打三个鸡蛋入碗，加2g盐。
2. 均匀搅拌，一定要把颜色搅拌均匀。
3. 加入适量冷水（如果赶时间可加热水，不过冷水虽煮的久但口感更好）。
4. 放入锅中隔水蒸8分钟左右。（外面的锅要比里面的碗高，这样水蒸气才能充分发挥作用）。
5. 盖上盖子等着，8-10分钟后打开盖子看蛋的表面是否已经凝结。
6. 用筷子搅拌凝结部分，然后关上盖，继续蒸8—10分钟。
7. 时间到了以后开盖加猪油（时间要掌握好，时间不够煮不熟，时间过了不好吃。试探蛋是否蒸好了可以用筷子插入蛋中，要是筷子上没有那些散的蛋汁，就是蒸好了。）
8. 加入酱油。
9. 盖上盖在等他蒸2-3分钟,然后关火，关火后不立刻开盖，等酱油猪油慢慢溶解，再在锅里“闷”一会儿。
10. 最后开盖加入葱和炒好的肉沫。
1.如果赶时间可加热水，不过冷水虽煮的久但口感更好。2.外面的锅要比里面的碗高，这样水蒸气才能充分发挥作用。3.时间要掌握好，时间不够煮不熟，时间过了不好吃。试探蛋是否蒸好了可以用筷子插入蛋中，要是筷子上没有那些散的蛋汁，就是蒸好了。
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