1. 蛋黄加糖30克；

2. 加入香草精；

3. 用打蛋器搅拌均匀；

4. 加入色拉油；

5. 加入酸奶；

6. 搅拌均匀；

7. 筛入低粉及泡打粉；

8. 用打蛋器以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。

9. 蛋白滴入几滴白醋；

10. 电动打蛋器搅打呈粗泡状；

11. 加入20克白糖；

12. 快速搅打至细泡；

13. 再加入20克白糖；

14. 快速搅打至有明显纹路状态，蛋白挂打蛋头；

15. 加入最后20克白糖；

16. 低速搅打至呈十分发，打蛋头提起有直立的三角。

17. 取1/3蛋白；

18. 加入8中的蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌匀；（非搅拌）

19. 切拌均匀；

20. 再加入1/3蛋白，切拌货翻拌均匀；

21. 将19倒入最后的1/3蛋白，切拌或翻拌均匀；

22. 取1/3切拌好的面糊，加入红曲粉；

23. 翻拌或切拌均匀；

24. 21剩余的面糊倒入模具，再将23倒入模具，用橡皮刮刀稍微划几道即可。

25. 烤箱175度预热，将23放入中层上下火烤40分钟；

26. 出炉后倒扣在晾网上至全部放凉；

27. 放置越久，越不容易回缩；

28. 用脱模刀沿模具内壁轻轻划一圈；

29. 倒扣即可脱模，再用脱模刀沿模具底部划，蛋糕完美脱模。

30. 吉利丁片剪成小片，用凉水泡软；

31. 取一个橙子榨汁，加入白糖；

32. 隔水融化放凉；

33. 倒入酸奶；

34. 拌匀；

35. 淡奶油倒入搅拌缸；

36. 快速打至勉强流动状态；

37. 倒入5搅拌均匀即成慕斯液。

38. 取一个橙子切中间部分切片，并对半切开；

39. 沿着模具内壁摆一圈；

40. 将蛋糕胚切成两片，取一片将外围稍微减小一圈，放入模具中；

41. 倒入一半慕斯液；

42. 再放入另一片蛋糕；

43. 倒入剩下的慕斯液；

44. 取一个橙子带肉一起搅拌碎，到入15克鱼胶粉隔水融化；

45. 倒入模具放入冰箱至凝固；

46. 再取一个橙子榨汁，只取汁液，倒入15克鱼胶粉隔水融化，倒入模具，入冰箱一夜至凝固；

47. 用糖珠简单装饰即可。