飞燕佳肴
2018-04-16
1. 将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
2. 将酵母溶液加入粉类；
3. 用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
4. 加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
5. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
6. 待面团发酵至2.5倍大时取出；
7. 重新排气、滚圆；
8. 将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
9. 玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；
10. 锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；
11. 洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；
12. 再加入一大勺番茄酱；
13. 翻炒均匀，做为披萨酱待用；
14. 取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
15. 将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
16. 在饼皮上涂做好的披萨酱；
17. 火腿片对半切开，铺在饼皮上；
18. 均匀撒1/3奶酪丝；
19. 铺满玉米粒和酸豆角；
20. 撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
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