赵大厨的手艺
2018-04-17
1. 锅中添水，大火加热；
2. 水沸后加入少许盐；
3. 加入几滴植物油；
4. 放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
5. 倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；
6. 放入芥蓝，大火爆炒一分钟；
7. 关火，加少许盐；
8. 加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
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