冰淇淋的小地儿
2018-05-06
1. 头天把高粉200g、牛奶135g、酵母4g混合揉成光滑的面团，放入冰箱让它低温发酵。
2. 第二天面团发酵成原来的2倍大，撕块再混合第二部分的原料，再次搅拌成团。
3. 面团搅拌到完全阶段，能轻易的拉出薄膜，要象口香糖一样，那样透明的薄膜，这个是做好吐司面包的关键。
4. 分割成10个的小面团，要求滚圆，覆盖保鲜膜松弛，防止面团表面发干。
5. 松弛20分钟后把面团中间按一个小洞，用手指套圈的方式将面团拉开，放入抹油的烤盘中，再次发酵完成
6. 等面团再次长胖时就可以下锅了，油温很重要的，油要多一点。
7. 炸好的甜甜圈，放在吸油纸上放凉.
8. 坐热水小火慢慢熔化巧克力，并加入奶油稀释。一面放入黑巧克力中拿起，这样巧克力就会附在甜甜圈的一面上了，再把烤香杏仁片、核桃仁装饰一下。肉松的我是抹的沙拉酱。
1、油温我用燃气双圈时最小的火，一般炸好一个圈圈大约2-3分钟。如果低于这个时间，圈圈内部会有不熟的情况发生。2、在炸了几个圈圈后，油温会过高，这时要将锅离火降温，否则圈圈上色过重。3、圈圈下油锅前最好再轻轻拉大内圈，因为膨胀后的内圈会缩小。4、一面油炸的时间不要过长，尽早翻面成品的样子会比较好看。
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