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金瓜藏宝

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金瓜藏宝
食尚文文 2018-05-07

金瓜藏宝

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 先将金瓜刨去外皮,然后从距离瓜蒂约3厘米处用刀横切开(也可刻成齿状),作为盖用,另用汤匙将瓜籽挖掉,洗净,晾干水分,把糯米洗净加150克清水炊成糯米饭候用

步骤二

2. 将腊肠、鸡肉、鸡肫、莲子、香菇分别切成细丁粒,虾米洗净切碎,再把鸡肉、鸡肫加入调味料候用。然后将炒鼎洗净,烧热放入生油,待油热时将金瓜(连盖)放进油内炸过,再把油倒起,把鼎放回炉位投入少量生油先放进香菇、虾米炒香,再放进鸡肉、鸡肫炒熟,然后再把莲子投入炒一下,用餐盘盛着,和糯米一起搅匀,再加入盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜末搅均匀,便成糯米饭馅料

步骤三

3. 把糯米饭馅料装入已炸过的金瓜芯内,稍压实,盛在汤锅内,放进蒸笼炊20分钟后取出,盛在餐盘。再把瓜蒂盖上,用上汤调上味料,用生粉开稀,勾芡,最后加入熟猪油搅匀,淋在金瓜外面即成

特点:香醇软粘,具有金瓜特有的香味

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