1. 模子涂软化的黄油(分量外),进冰箱冷藏(我是用手涂的,不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)
2. 黄油放入锅中,中火煮,并轻轻搅拌
3. 煮到浅褐色,并散发出浓郁的香味,离火,倒入浸在冷水的碗中,只要冷却到不再沸腾即可
4. 纸巾垫在网筛上,倒入
5. 过滤出泡沫,得到焦化黄油(过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温)
6. 蛋白,糖,蜂蜜,搅拌均匀
7. 煮一小锅水,沸腾后关火,隔水加热的方式搅拌蛋白,让糖和蜂蜜溶解即可
8. 加入过筛的低粉和杏仁粉,混合均匀
9. 加入焦化黄油,混合至没有斑驳的顺滑状态
10. 装入食品袋中,剪口挤出至模型9分满,模型间保持一定间隔
11. 190度10-15分钟
12. 用抹刀取出,晾凉
原方子说是做6个的,我只烤出来4个,可能在操作过程中有点小浪费,但是我觉得最多也就做5个了。
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