1. 材料,纯牛奶1袋,柠檬1个,鲜奶油40ml,盐半勺.这样制作出来的奶酪约70-80g,可以按照需要调整材料用量。
2. 牛奶中加入鲜奶油搅匀。
3. 柠檬挤出汁备用。
4. 牛奶小火加热,加热到边缘有小泡泡了即可关火。
5. 将柠檬汁倒入牛奶,稍微搅伴,等一会儿,牛奶就会成絮状。析出大量水分(乳清)
6. 这时候加盐,轻轻搅拌。
7. 纱布多铺几层,把乳清滤掉,再挤一挤干。
8. 留下的湿润的固体就是奶油奶酪了。
凡是酸的水果都不能和牛奶混合,因为牛奶遇酸会结块,所谓结块或者产生絮状,就是牛奶和乳清在分离。所以,无论是用柠檬汁,还是白醋,都可以自己制作奶油奶酪了
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