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鲫鱼萝卜丝汤

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鲫鱼萝卜丝汤
上菜达人 2018-04-18

鲫鱼萝卜丝汤

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 大萝卜洗净后切成丝。

步骤二

2. 鲫鱼治净。

步骤三

3. 在鱼身两侧剞十字花刀。

步骤四

4. 锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄。

步骤五

5. 烹入料酒,加清水没过鲫鱼。

步骤六

6. 放入葱段姜片。

步骤七

7. 盖上锅盖小火炖20分钟左右。

步骤八

8. 放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮。

步骤九

9. 煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可。

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。2.鲫鱼煎完后再煮汤,汤很容易就成奶白色,这个就是鱼汤奶白的秘诀,记住了哦。3.我用的不粘锅煎鱼,所以不怕破皮,如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘,还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。4.萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮,这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。5.出锅时加点香菜味道就更美啦,可惜我没买,只好用几片芹菜叶意思一下了。

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