臭吃货的小屋
2018-04-17
1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
3. 备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
4. 蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
5. 将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
6. 将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可
武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
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