周周小厨房
2018-04-29
1. 瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮，切成片。
2. 番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。
3. 面粉加一点点盐，鸡精，加冷水调成糊状（如图这样的糊装，面粉与水的比例约是2:1），慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中。加入适量盐，鸡精，黄瓜片，煮两分钟至熟。
4. 鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅拌。关火，临上桌时点上香油
1、番茄要多煮一会儿才会有酸味儿出来。2、蔬菜按自己心思随便加什么都行。4、用冷水调面糊，喜欢吃面疙瘩大的，可以少加点水。但是面糊拨入锅里的时间间隔别太长，免得先入锅的疙瘩已熟，后入锅的还夹生。5、鸡蛋里加点水，做出来的蛋花才更好看如絮状。刚倒进去的时候不要搅，让锅里余温把蛋花定型。
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